Рецепт японского десерта длинною... в год!

Это аутентичное лакомство нельзя найти не в одном ресторане мира. Привычные суши, роллы, рамен, даже диковинные японские салаты вовсе не то, что стоит попробовать в Осаке.

Тест на травоядность

Оказывается, осенние листья можно не только сжигать, но и готовить из них экзотический десерт. Правда, далеко не из всех! В Японии для этого собирают листья с красивейшего клена "момидзи", засаливают и целый год (!) вымачивают их в соленой воде. Затем промывают и готовят в специальном кляре под названием тэмпура во фритюре. У нас такую разновидность клена можно найти только в Ботанических садах из-за его требовательности к климату. И все же некоторые ценители японской кухни пробуют приготовить момидзи тэмпура из листьев обычного клена, правда, без засолки. Вкус приносит сомнительное удовольствие, зато чувствуется приобщение к восточным традициям.

А если без листьев?

Рецепт теста для кляра, в котором готовят японские листочки, очень прост! В нем можно обжаривать и более доступные нам морепродукты, рыбу, овощи и грибы. Лучше всего нарезать начинку тонкими кусочками.

Понадобится:

🍁 100 г муки;

🍁 1 яичный желток;

🍁 200 мл холодной воды;

🍁 кунжутное, овощное или рисовое масло (для обжаривания).

Все ингредиенты аккуратно смешайте и поставьте охлаждаться в холодильник минут на 20. Это сделает кляр более хрустящим. Даже в процессе приготовления старайтесь держать тесто подальше от плиты и нагревания. Обмакните в тэмпура кусочки выбранной вами начинки и обжарьте в большом количестве масла на сковороде. Получится очень вкусная, нежная закуска!

Чтобы еще пожарить в тэмпура?

Практически все, что захочется! Находчивые японцы используют такой кляр даже для...цветков камелии и азалии. В стране Восходящего солнца бжаривают лепестки роз, листья хурмы, морковную ботву, водоросли.

Поэтому простор для творческих экспериментов здесь просто бесконечен! Обжаренные в тэмпуре блюда можно подавать с кленовым сиропом, различными бульонами и соусами на ваш вкус.

Приятного аппетита и хрустящих кулинарных находок!