Ингредиенты
К-во порций:
- Яйца6шт
- Цукаты100г
- Сухофрукты200г
- Сахар300г
- Пудра сахарная200г
- Орехи200г
- Мука700г
- Молоко500мл
- Масло сливочное200г
- Лимон1шт
- Дрожжи сухие1ст.л.
Насыщенные, вкуснейшие куличи, которые всегда ждут и пекут в нашей семье. Орехи, сухофрукты, цукаты можно брать самые разные! Тесто получается неимоверно нежным, очень вкусным, попробуйте и от куличей вас не смогут оторвать.
Инструкции
- В объёмной кастрюле полностью растворить дрожжи в молоке комнатной температуры до однородной консистенции. Добавить половину муки и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить настаиваться опару в теплое место на 30 минут, при необходимости на час. Опара увеличится в объёме примерно на половину.
- Разделить желтки и белки. Желтки растереть с сахаром, затем добавить масло комнатной температуры. Вмешать полученную смесь в опару, добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Поставить под крышкой подниматься в теплое место.
- Орехи обжарить и растолочь на среднего размера кусочки. Если вы выбрали миндаль, то его необходимо ошпарить и очистить от кожуры. Сухофрукты промыть и обсушить полотенцем, если попадаются большие кусочки - разрезать. Чтобы сухофрукты не осели на дне кулича, их можно обвалять в муке. Подготовленные орехи, цукаты и сухофрукты вмешать в тесто, которое необходимо ещё раз поставить в теплое место на час.
- Готовое тесто должно быть мягким, поддатливым. Если оно совсем слегка прилипает к рукам это нормально. Тесто следует разделить на кусочки по числу формочек для куличей.
- Необходимо смазать только дно формы и заполнить её на 1/3 тестом. Когда все формы будут заполнены, накрыть их чистым полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
- Разогреть духовку до 100 градусов, поставить куличики и выпекать 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности. Проверяйте выпечку спичкой, если она сухая, то куличи готовы. Когда куличи испеклись, выключите духовку и дайте им постоять ещё минут 15-20. Затем аккуратно вынимайте.
- Остывший кулич можно покрыть праздничной глазурью. Взбить белки с сахарной пудрой на большой скорости до пиков, затем добавить 2 ст ложки лимонного сока.