Ингредиенты
К-во порций:
- Чечевица100г
- Чеснок зубчиками3шт
- Томаты500г
- Сольпо вкусу
- Петрушка3пучка
- Перец болгарский красный1шт
- Нут250г
- Масло оливковое3ст.л.
- Лук репчатый2шт
- Куркума1ч.л.
- Корица молотая0.5ч.л.
- Кориандр1ч.л.
- Имбирь5г
- Зира1ч.л.
- Говядина500г
Пряный восточный суп, который своей оригинальностью и необычным вкусом удивит всю семью. Харира очень популярен в Марокко, в каждой семье есть свой секрет приготовления этого вкуснейшего блюда. Его готовят также с бараниной и курицей, а вегетарианцы могут с лёгкостью исключить мясо из рецепта и насладиться шелковистым, ароматным харира!
Инструкции
- С вечера замочите нут, чечевицу в холодной воде для разбухания.
- Нут вместе с разрезанной на небольшие кусочки говядиной отварить до полуготовности в свежей воде. Затем отделить мясо и сложить отдельно.
- За 20 минут до готовности нута добавьте к нему чечевицу. Готовьте на слабом огне.
- В посуду для жарки налейте оливковое масло, добавьте измельчённые лук и перец. Обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте до подрумянивания. Соединете со специями, перемешайте и готовьте на слабом огне 7 минут. Долейте воды, чтобы она полностью покрывала овощи и мясо, готовьте ещё 20 минут.
- Томаты натереть на терке, остатки кожицы лучше выбросить. Имбирь необходимо также натереть, а чеснок мелко нарезать.
- В отдельную кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем томаты, чеснок и имбирь. Ставим на средний огонь.
- В процессе приготовления обязательно снимаем пену от томатов. После закипания добавляем нут, рис и чечевицу, овощи с мясом. Солим по вкусу. Готовим на среднем огне 15 минут.
- Дать настояться готовому супу 20 минут под закрытой крышкой. При подаче украсит рубленой петрушкой.