Ингредиенты
К-во порций:
- Яйца куриные3шт
- Филе говядины1кг
- Сольпо вкусу
- Сметана200г
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Мука4ст.л.
- Лук репчатый2шт
- Грибы шампиньоны200г
Зразы – это польское слово и в переводе означает "ударять". Сегодня мы с вами будем готовить класические зразы из говяжьего филе с грибами в виде начинки, приправленный изумительным сметанным соусом! Пальчики оближешь!
Инструкции
- Нарезать филе говядины поперек волокон толщиной не более 1 см. Накрываем пищевой пленкой и отбиваем с обеих сторон. Посыпаем солью и перцем, и оставляем мяско отдохнуть, пока мы готовим начинку.
- Ставим на огонь кастрюлю с водой и, после закипания, кладем грибы. Оставляем под крышкой на 20 минут.
- Взбиваем в миске одно яйцо, добавляем мелко нарубленые грибы и лук. Слегка солим и тщательно перемешиваем.
- На каждый ломтик говядины добавляем полученную начинку, сворачиваем в рулет и затем обвязывая крепкими нитками.
- Зразы обмакиваем во взбитом яйце и обваливаем в муке.
- Кладем на раскаленую сковороду и обжариваем со всех сторон до корочки.
- Заливаем зразы бульоном так, чтобы он их покрывал на половину. Когда закипит, переключаем на слабый огонь и томим под крышкой до готовности, периодически аккуратно переворачивая.
- Вынимаем зразы. Добавляем к бульону сметану, тщательно перемешиваем и даем вскипеть. Подаем зразы на стол, поливая сметанным соусом.