Ингредиенты
К-во порций:
  • Яйца куриные3шт
  • Филе говядины1кг
  • Сольпо вкусу
  • Сметана200г
  • Перец черный молотыйпо вкусу
  • Мука4ст.л.
  • Лук репчатый2шт
  • Грибы шампиньоны200г
recipe main image

Зразы – это польское слово и в переводе означает "ударять". Сегодня мы с вами будем готовить класические зразы из говяжьего филе с грибами в виде начинки, приправленный изумительным сметанным соусом! Пальчики оближешь!

Инструкции

  1. Нарезать филе говядины поперек волокон толщиной не более 1 см. Накрываем пищевой пленкой и отбиваем с обеих сторон. Посыпаем солью и перцем, и оставляем мяско отдохнуть, пока мы готовим начинку.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой и, после закипания, кладем грибы. Оставляем под крышкой на 20 минут.
  3. Взбиваем в миске одно яйцо, добавляем мелко нарубленые грибы и лук. Слегка солим и тщательно перемешиваем.
  4. На каждый ломтик говядины добавляем полученную начинку, сворачиваем в рулет и затем обвязывая крепкими нитками.
  5. Зразы обмакиваем во взбитом яйце и обваливаем в муке.
  6. Кладем на раскаленую сковороду и обжариваем со всех сторон до корочки.
  7. Заливаем зразы бульоном так, чтобы он их покрывал на половину. Когда закипит, переключаем на слабый огонь и томим под крышкой до готовности, периодически аккуратно переворачивая.
  8. Вынимаем зразы. Добавляем к бульону сметану, тщательно перемешиваем и даем вскипеть. Подаем зразы на стол, поливая сметанным соусом.