Ингредиенты
К-во порций:
- Чеснок зубчиками7шт
- Томатная паста3ст.л.
- Соль1.5ст.л.
- Сахар1ст.л.
- Перец черный молотый1ч.л.
- Морковь1кг
- Масло растительное300мл
- Лук репчатый1кг
- Кабачки3кг
Кабачковая икра - традиционная в нашей стране и очень вкусная консервация на зиму. Этот рецепт для тех, кто не любит добавление уксуса и ценит натуральность состава.
Инструкции
- Все овощи почистить. Нарезать кабачки, томаты и лук кубиками. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
- В таре или казанке объемом не менее 6 литров на среднем огне обжарить морковь и лук, постоянно помешивая, 5-8 минут.
- Добавить кабачки, томаты и чеснок. Поперчить, посолить, посахарить. Все хорошо перемешать. Тушить до готовности всех овощей.
- Готовую икру тщательно измельчить блендером до консистенции пюре.
- Переложить в чистые контейнеры, если хочется кушать икру сразу. Если это заготовка на зиму, то полученный продукт необходимо еще раз довести до кипения и разложить по горячим стерилизованным банкам и прикрыть горячими крышками. Поместите банки в кастрюлю с водой, дно которой покрыто тканью, и прокипятите 10-15 минут, а затем закатайте..