2 часа
5 порций

Поделиться:
Ингредиенты
К-во порций:
  • Яйца5шт
  • Сода1ч.л.
  • Сметана200г
  • Сахар620г
  • Мука600г
  • Мед300г
  • Масло сливочное300г
  • Грецкие орехи600г
recipe main image

Пахлава (или баклава) - знаменитое турецкое лакомство, основными ингредиентами которого являются орехи, пряности, мед и, конечно, многослойное тесто. Этот десерт был предложен турецкому султану много веков назад. С тех пор его полюбили во всем мире. Говорят, что название "баклава" происходит от "Бак лава!", что в переводе значит "Смотри, сладость!". Турки настолько любят пахлаву, что даже не запивают ее чаем, дабы не перемешивать вкусы. Десертная пахлава может содержать до 20 слоев теста! Существует более 100 видов пахлавы, джевизли один из них. Мы предлагаем очень вкусный вариант приготовления восточного десерта.

Инструкции

  1. 4 желтка взбить с 220 г сахара до однородной массы. Добавить соду, гашенную в сметане. Смесь тщательно перемешать.
  2. Вмешать масло комнатной температуры и муку. Замесить тесто, которое по консистенции получится очень мягким. За счёт этого пахлава будет очень нежной. Накройте тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем от заветривания и оставьте в холодильнике на час.
  3. 500 г орехов обжарить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, измельчить. Остальные 100 г пойдут на украшение пахлавы.
  4. Взбить 5 белков, постепенно подсыпая сахар, до устойчивой массы. Добавить орехи.
  5. Готовое, настоявшееся тесто необходимо разделить на три ровные части и каждую раскатать под размер противеня, в котором собираетесь выпекать восточную сладость.
  6. Дальше необходимо выложить на противень один слой теста, затем равномерно распределить по нему половину заготовленной начинки. Накрыть вторым слоем и покрыть его второй половиной белково-ореховой заготовки. И, наконец, выкладываем сверху третью часть теста.
  7. У нас остался 1 желток как раз для того, чтобы смазать поверхность будущего лакомства.
  8. Теперь тупой частью ножа аккуратно проводим диагональные линии, намечая кусочки пахлавы в виде ромба. Тесто разрезать не нужно.
  9. Каждый кусочек пахлавы украшаем половинкой грецкого ореха. Теперь можно ставить вкусняшку в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса. Пахлава покроется румяной корочкой.
  10. Остается полить выпечку медом и дать ей пропечься ещё 10-15 минут. Вынуть пахлаву, дать остыть и разрезать на порционные кусочки, которые были заранее намечены.

2 часа
5 порций

Поделиться: