Ингредиенты
К-во порций:
  • Филе курицы800г
  • Сольпо вкусу
  • Сливочное масло50г
  • Сливки150мл
  • Перец черный молотыйпо вкусу
  • Лук1шт
  • Батон1шт
recipe main image

История этих необыкновенных котлет начинается в гостинице начала 19 столетия, владельцем которой был г-н Пожарский. Сам Николай I оценил это блюдо по достоинству, а Александр Пушкин призывал всех "На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке". Действительно, нежные и сочные котлеты получаются хрустящими снаружи и мягкими, буквально тающими внутри!

Инструкции

  1. Для начала подготовим специальную панировку из цельных сухариков. Нарежьте батон (оставьте два кусочка для добавления в фарш) маленькими кубиками 3-5 мм и подсушите в духовке при температуре 150.
  2. Оставшиеся кусочки батона замочите в 100 мм сливок.
  3. Мелко порежьте лук и обжарьте на сковороде до мягкости и золотистого цвета.
  4. Куриное мясо хорошо измельчите в комбайне, чтобы фарш получился однородным и пышным.
  5. Добавьте размоченный хлеб, оставшиеся 50 мм сливок, растопленное сливочное масло, обжаренный лук. Поперчите и посолите. Тщательно перемешайте и поставьте фарш на 15 - 20 минут в холодильник. Так он станет более пластичным и будет лучше сохранять форму.
  6. Подготовьте тару с горячей водой. Каждый раз окуная в нее руки, формируйте котлетки овальной формы чуть меньше ладони и обваливайте в цельных панировочных сухариках, слегка вдавливая их.
  7. Обжарьте получившиеся котлеты на сковороде на растительном или оливковом масле на сильном огне по 1-2 минуте с каждой стороны до подрумянивания сухариков.
  8. Быстро переложите котлеты в форму для запекания и готовьте в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.
  9. Подавать котлеты следует сразу же после приготовления!