Ингредиенты
К-во порций:
- Тимьян сушеный0.5ч.л.
- Спаржа зеленая1.5кг
- Сольпо вкусу
- Сливочное масло3ст.л.
- Пшеничная мука3ст.л.
- Лук-шалот6шт
- Лимонный сок3ст.л.
- 35% сливки100мл
Очень лёгкий, нежный супчик с бархатистой консистенцией и весенним вкусом, который полюбится не только вегетарианцам, но и заядлым мясоедам.
Инструкции
- В большой кастрюле, приспособленной для жарки, или сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный шалот и тимьян, жарьте 5 минут, постоянно помешивая пока лук не станет мягким. Соедините с мукой и тщательно все перемешайте, не снимая с огня.
- Добавьте очищенную от верхнего слоя кожицы спаржу и 6 стаканов воды, посолите. При закрытой крышке доведите содержимое до кипения, затем убавьте огонь и готовьте пока спаржа не станет чуть мягкой, сохранив при этом свой естественный цвет.
- Получившуюся заготовку для супа-пюре аккуратно взбейте блендером до однородности.
- Соедините со сливками и лимонным соком.