Ингредиенты
К-во порций:
  • Тимьян сушеный0.5ч.л.
  • Спаржа зеленая1.5кг
  • Сольпо вкусу
  • Сливочное масло3ст.л.
  • Пшеничная мука3ст.л.
  • Лук-шалот6шт
  • Лимонный сок3ст.л.
  • 35% сливки100мл
recipe main image

Очень лёгкий, нежный супчик с бархатистой консистенцией и весенним вкусом, который полюбится не только вегетарианцам, но и заядлым мясоедам.

Инструкции

  1. В большой кастрюле, приспособленной для жарки, или сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный шалот и тимьян, жарьте 5 минут, постоянно помешивая пока лук не станет мягким. Соедините с мукой и тщательно все перемешайте, не снимая с огня.
  2. Добавьте очищенную от верхнего слоя кожицы спаржу и 6 стаканов воды, посолите. При закрытой крышке доведите содержимое до кипения, затем убавьте огонь и готовьте пока спаржа не станет чуть мягкой, сохранив при этом свой естественный цвет.
  3. Получившуюся заготовку для супа-пюре аккуратно взбейте блендером до однородности.
  4. Соедините со сливками и лимонным соком.